Det vanligaste felet i ett planogram är inte en fult placerad vara. Det är en vara som har för lite plats för sin försäljning, eller för mycket. Båda syns först när butiken redan har levt med dem ett tag: tomma hyllor på fredagskvällen, eller en hylla med dammiga förpackningar längst in.
Fronter, djup och höjd
En front, eller facing, är en förpackning som syns mot kunden i hyllkanten. Bakom den står fler förpackningar i djupled, och ibland står de staplade på höjden. Hyllans kapacitet för en vara blir därför ungefär:
antal fronter × antal i djup × antal i höjd
Djupet bestäms av hyllplanet och förpackningen. Höjden bestäms av avståndet till nästa hyllplan och av om förpackningen tål att staplas. Det är därför samma vara kan behöva olika antal fronter i två butiker med olika inredning.
Från styck till dagar
Kapaciteten säger inte så mycket förrän man jämför den med försäljningen. Dela antalet förpackningar som får plats med hur många som säljs en vanlig dag, så får du hur många dagars försäljning hyllan rymmer. Det är det tal jag tittar på först.
Hur många dagar som är lagom beror på hur butiken fylls på. Det finns tre saker att stämma av:
- Leveransfrekvensen. Hyllan bör rymma minst försäljningen mellan två leveranser, med marginal för dagar då det säljer mer än vanligt.
- Förpackningsenheten. Om varan kommer i kartonger om tolv måste en hel kartong få plats när hyllan är halvtom. Annars hamnar resten på lagret och ska bäras ut igen.
- Påfyllningsrutinen. En butik som fyller på flera gånger om dagen klarar sig med färre dagar i hyllan än en som fyller på en gång om morgonen.
När fronterna blir för många
Det omvända problemet är lika vanligt. En vara som säljer lite men har fått tre fronter för att den ska synas binder yta som en annan vara hade behövt. Ibland är det rätt, till exempel när en ny produkt ska få en chans, men det bör vara ett beslut och inte en kvarleva från förra planogrammet.
Ett enkelt test är att sortera kategorins varor efter dagars lager i hyllan. De som ligger högst och lägst är kandidaterna för att flytta en front åt något håll.
Hyllfärdiga förpackningar
Många leverantörer levererar i dag i förpackningar som ställs direkt på hyllan, där framkanten rivs av och kartongen blir en del av exponeringen. Det sparar tid vid påfyllning, men det låser också antalet i djup och bredd. I planogrammet måste man då räkna med hela kartonger, inte enskilda förpackningar, och då blir kapaciteten trappstegsformad: en front till betyder en hel kartong till.
Ett räkneexempel utan siffror från verkligheten
Tänk dig en vara som står med två fronter, fem i djup och en i höjd. Hyllan rymmer tio. Säljer butiken fem om dagen räcker hyllan i två dagar. Kommer leveranserna tre gånger i veckan är det i snålaste laget, och kommer varan i kartonger om tolv får inte ens en kartong plats. Tre fronter ger femton, och då går det ihop.
Det låter banalt, men det är precis den uträkningen som ett planeringsverktyg gör för tusentals varor på en gång. Mer om hur planogrammen byggs står i guiden Planogram i praktiken, och om hur hyllmeterna fördelas mellan kategorier i Vad är en hyllmeter värd?
